La durata reale dei prodotti alimentari e le tecniche per garantirne qualità e sicurezza saranno al centro del webinar gratuito organizzato dall’Agenzia per lo Sviluppo della CCIAA Gran Sasso d’Italia, in programma giovedì 26 marzo 2026 alle 15. L’incontro, rivolto a tecnologi alimentari, ristoratori e imprese del settore, si svolgerà in modalità online e offrirà un approfondimento tecnico sulla Shelf Life, il ciclo di vita degli alimenti. A guidare la sessione formativa sarà il dott. Alessandro Buccigrossi, che affronterà temi legati agli indicatori chimici, alle tecnologie di conservazione e alle modalità per ridurre l’uso di additivi senza compromettere la sicurezza del prodotto. Nel corso del webinar verranno inoltre analizzati gli aspetti normativi relativi all’etichettatura, con particolare attenzione alle informazioni che il produttore è tenuto a fornire al consumatore. L’iniziativa si inserisce nelle attività di aggiornamento professionale promosse dall’Agenzia per lo Sviluppo, con l’obiettivo di offrire strumenti utili a interpretare correttamente la durata commerciale degli alimenti e a migliorare i processi di controllo lungo tutta la filiera. Come spiegato dagli organizzatori, «comprendere la Shelf Life significa garantire prodotti più sicuri e rispondere in modo più efficace alle esigenze del mercato». Sulla locandina tutte le informazioni per partecipare.
