La pizzeria abruzzese Carpe Diem “Diversamente Pizza”, fondata a Montesilvano da Emilio Brighigna e Angelica De Berardinis, ha ottenuto risultati significativi alla Coppa del Mondo Pizza Gourmet – Olimpiadi della Cucina tenutasi ad Arezzo, aggiudicandosi tre premi.
Il titolare Emilio Brighigna e il pizzaiolo Jacopo Cacciatore si sono classificati al primo posto nella categoria “Chef a 4 mani”. La loro pizza si basava su un impasto con biga e lievito madre, idratato all’85% e cotto in foglia di platano, con un condimento che includeva gelato al Parmigiano stagionato 100 mesi, salmone selvaggio Sockeye affumicato e Aceto Balsamico di Modena.
Brighigna ha inoltre conquistato il secondo posto nella categoria “Pizza Gourmet” con una proposta contenente crema di Parmigiano e pepe, porchetta, chips di platano e Aceto Balsamico Saporoso. Il terzo posto nella categoria “Pizza Classica” è stato assegnato sempre a Brighigna per una pizza contemporanea con porchetta, topinambur croccante, zafferano e senape delicata.
Entrambi, Brighigna e Cacciatore, hanno anche ricevuto un attestato alla carriera per la loro attività nel settore. Emilio Brighigna ha attribuito il successo all’importanza del “lavoro di squadra e passione”, menzionando anche l’influenza della contaminazione con altre culture e chef, come la tecnica di cottura in foglia di platano adottata dopo un incontro con uno chef ecuadoriano.
