Prende il via all’Aquila la seconda edizione della Green Food Week, l’iniziativa nazionale promossa dall’Osservatorio Foodinsider per incentivare un’alimentazione sostenibile e consapevole. Fino al 17 aprile, le mense universitarie gestite dall’Adsu proporranno menù a base di legumi, ingredienti di stagione e prodotti a filiera corta, riducendo il consumo di proteine animali. L’evento nasce dalla collaborazione tra l’Università dell’Aquila, l’Adsu e Sodexo Italia, che ogni giorno distribuisce circa 1.200 pasti alla comunità studentesca. La presidente dell’Adsu, Marica Schiavone, ha spiegato che aderire a questa settimana significa trasformare la mensa in uno spazio di consapevolezza, poiché ridurre il consumo di proteine animali e valorizzare i legumi significa intervenire sulla qualità dell’alimentazione, sulle emissioni e sull’uso delle risorse. Il programma culminerà il 16 aprile con il Meatless Day presso la mensa di Coppito, dove si terrà un convegno sui modelli alimentari sostenibili seguito da uno show cooking dello chef Franco Franciosi, alla presenza dell’influencer Hugo Unfregnoabruzzese. Al dibattito parteciperanno, tra gli altri, il vicepresidente della Regione Emanuele Imprudente, Roberta Delmiglio di Sodexo, Federica Cucchiella dell’Ateneo aquilano e Loreto Bianchi dell’azienda DON.A.L., con la moderazione del direttore dell’Adsu Michele Suriani. Secondo Suriani, la ristorazione universitaria deve tendere a un modello attento alla qualità delle materie prime, poiché il cibo diventa anche strumento di consapevolezza e di relazione con il territorio. Sulla stessa linea il direttore regionale di Sodexo, Piero Pini, il quale ha ribadito l’importanza di promuovere abitudini alimentari che generino una maggiore sensibilità ambientale nei consumatori.
